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Faites vous-même de la confiture de tomates - recettes copieuses et sucrées

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Ici, nous vous montrons à quel point il est facile de préparer vous-même de la confiture de tomates. Copieux ou sucré, vous devriez essayer ces recettes.

© shabbydecor / stock.adobe.com La confiture de tomates est un moyen très typique, en particulier dans les pays méditerranéens, de traiter la récolte de tomates et de la faire durer plus longtemps. Il existe de nombreuses recettes différentes avec des composants salés ou sucrés. La confiture de tomates avec du pain frais ou du fromage est très savoureuse.

content

  • 1 Recette 1 - Confiture de tomates sucrées classique
    • 1.1 Ingrédients requis
    • 1.2 Préparation - étape par étape
  • 2 Recette 2 - Confiture de tomates douces aux pommes
    • 2.1 Ingrédients requis
    • 2.2 Préparation - étape par étape
  • 3 Recette 3 - Confiture de tomates copieuse au basilic frais
    • 3.1 Ingrédients requis
    • 3.2 Préparation - étape par étape
  • Profitez de 4 confitures de tomates - ces variations sont populaires

Recette 1 - Confiture de tomates sucrées classique

© ozgur / stock.adobe.com Cette recette est la version sucrée qui peut être comparée à la confiture de fraise dans sa préparation.

Ingrédients requis

1,5 kg de tomates mûres
1 gousse de vanille 1 citron
500 g de sucre gélifiant 2: 1

Préparation - étape par étape

  1. Pour que les tomates soient bien retirées de la peau, elles doivent être préparées. Une casserole d'eau est chauffée jusqu'à ce que l'eau bout. Les tomates entrent maintenant dans l'eau et y restent environ deux minutes. La peau doit éclater. Maintenant, les tomates sont retirées et placées dans une assiette pour refroidir.
  2. Décollez ensuite la peau. Il faut prendre soin ici de ne pas écraser la pulpe.
  3. Maintenant, les tomates sont coupées en deux et les graines et la tige sont enlevées. Maintenant, la pulpe peut être coupée en dés. Il est également possible de le réduire en purée. Cela dépend des goûts personnels.
  4. Les tomates sont maintenant mélangées avec la pulpe de la gousse de vanille et le sucre de confiture. Le citron est pressé et le jus est ajouté aux tomates.
  5. Laissez tout tremper pendant une bonne heure.
  6. Maintenant, le mélange est bouilli. Il est important qu'il y ait une agitation constante pour que rien ne brûle. Dès que tout bout, le pot doit rester sur le feu pendant environ quatre minutes pour que la confiture de tomates puisse gélifier.
  7. »Test de gélification: Sortez un peu de confiture de la casserole avec une cuillère et mettez dans une assiette. La confiture devrait maintenant "geler". Si ce n'est pas le cas, la confiture doit cuire plus longtemps.

  8. Enfin, la confiture est remplie dans des bocaux. Ceux-ci doivent être stériles, c'est-à-dire lavés à chaud. Mettez le couvercle et retournez-le. Après 10 minutes, ils peuvent être retournés à nouveau.
  9. Avant d'entrer dans le refroidissement, les verres doivent être complètement froids.
  10. »Astuce: En général, il est conseillé pour la confiture de tomates d'utiliser des variétés avec peu de graines et beaucoup de pulpe. Les tomates cœur de bœuf ou le Romatomat classique conviennent bien.

    Recette 2 - Confiture de tomates douces aux pommes

    © twinlynx / stock.adobe.com La préparation en combinaison avec des pommes peut également être mise en œuvre et est très savoureuse.

    Ingrédients requis

    1,5 kg de tomates
    60 ml de vinaigre de cidre de pomme
    500 g de pommes
    1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de piment
    500 g de sucre à confiture
    Du basilic au goût

    Préparation - étape par étape

    1. Les tomates sont lavées et coupées en quartiers puis cuites pendant dix minutes. Maintenant, la peau peut être enlevée. Il est également important de s'assurer que la peau éclate lors de la cuisson.
    2. Maintenant, tout est mis dans un tamis et pressé. Vous pouvez travailler avec une fourchette ou une cuillère pour obtenir le meilleur résultat possible.
    3. Le liquide vient maintenant dans une casserole et est porté à ébullition avec le sucre de confiture.
    4. Les pommes sont coupées et nettoyées et ajoutées au pot. Ajoutez à cela les épices et le vinaigre de cidre de pomme. Tout devrait cuire ensemble pendant 50 minutes.
    5. Le liquide est ensuite versé à nouveau à travers un tamis et versé dans des verres stériles.

    »Astuce: Les pommes doivent être aussi peu traitées que possible. Les variantes acides sont très bonnes.

    Recette 3 - Confiture de tomates copieuse au basilic frais

    © BigDreamStudio / stock.adobe.com Si vous voulez une version plus forte et plus copieuse de la confiture de tomates, ajoutez le basilic et l'ail.

    Ingrédients requis

    1 kg de tomates
    1 cuillère à café de gingembre séché
    ½ botte de basilic
    poivre
    sel d'ail
    chili
    1 paquet d'acide citrique
    500 g de sucre à confiture 2: 1

    Préparation - étape par étape

    1. Pelez les tomates avec un éplucheur. Mais l'option de cuire brièvement les tomates, déjà mentionnée dans la première recette, est également une option.
    2. Les tomates sont ensuite réduites en purée.
    3. Placer le mélange dans une casserole et mélanger avec l'acide citrique et 250 g de sucre à confiture.
    4. Porter le tout à ébullition, puis incorporer le reste du sucre à confiture.
    5. Laver le basilic, le hacher et l'ajouter à la casserole.
    6. Assaisonnez à votre goût avec du piment, du sel, du poivre et du gingembre.
    7. Tout devrait maintenant bouillir pendant dix minutes.
    8. Versez la confiture dans des pots stériles et retournez-la pendant dix minutes.
    9. Enfin, laissez-le refroidir et gardez-le au frais.

    »Astuce: Pour un goût fort et épicé, des gousses d'ail peuvent également être ajoutées à cette recette lors de la cuisson. Il est également possible d'enlever la moitié et de ne cuire qu'une partie de la confiture de tomates à l'ail.

    Profitez de la confiture de tomates - ces variations sont populaires

    L'avantage de la confiture de tomates est qu'elle peut être utilisée de manière très polyvalente. Bien sûr, cela dépend s'il s'agit d'une variante sucrée ou salée. Fondamentalement, il est possible de simplement mettre la confiture sur le pain et de la manger. Le fromage est un véritable conseil d'initié. La combinaison de la confiture avec le fromage assure une expérience gustative spéciale.

    La confiture de tomates est également très adaptée aux barbecues. Il peut être servi en complément de la viande, par exemple. La variante consistant à remplir la viande ou le fromage avec la confiture puis à la chauffer sur le gril est populaire.

    »Remarque: C'est bien si seuls des produits frais sont utilisés pour la préparation. Les tomates de saison de la région ont un goût particulièrement plein et conviennent donc très bien à la transformation en confitures.

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