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Chutney de tomates: 3 recettes simples à faire soi-même

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La récolte de tomates était si abondante que vous ne pouviez même pas tout manger? Faites ensuite apparaître un délicieux chutney de tomates. Voici 3 recettes simples pour cela.

© cmfotoworks / stock.adobe.com

Les tomates sont un incontournable dans n'importe quelle cuisine de nos jours. Pourquoi? Tout simplement parce qu'ils sont très sains et peuvent vraiment être utilisés pour évoquer une grande variété de plats. En plus de la salade de tomates et de la sauce tomate, il existe bien sûr de nombreuses autres recettes et idées pour l'utilisation des tomates. Ainsi, vous pouvez par exemple aussi des tomates sèches. Ou vous pouvez le transformer en un délicieux chutney. Également connu sous le nom de copieuse confiture, un chutney est utilisé avec une grande variété de plats de viande et de poisson et apporte beaucoup de piquant et de goût à la chose. Mais qu'est-ce qui se cache derrière le classique oriental et quelles sont les délicieuses recettes de chutney de tomates? On vous le dira.

Qu'est-ce qu'un chutney?

Un chutney est une sauce aigre-douce ou épicée à base de fruits, de légumes ou d'un mélange des deux. Il est traditionnellement servi avec des plats en Inde. La consistance d'un chutney est généralement crémeuse et semblable à une purée. Néanmoins, il existe de nombreuses variantes avec des morceaux de fruits et légumes. Il n'est donc pas rare de parler de confiture copieuse ou copieuse.

Dans la cuisine indienne, il y a du chutney à chaque repas. En règle générale, il est même fraîchement préparé - cuit ou écrasé à froid - et offre un élément de saveur supplémentaire aux plats traditionnels. Enfin, les Anglais ont apporté le chutney en Europe pendant la période coloniale. Pour une meilleure durabilité, ils ont mis le chutney en conserve dans des verres.

Qu'y a-t-il dans un chutney?

Il n'y a pas de limites à la variation d'un chutney. Une grande variété de légumes et de fruits convient à cela. C'est au cuisinier de décider si le chutney doit aller dans le sens sucré-épicé ou aigre. Par exemple, les ingrédients très populaires pour un chutney sont les fruits tels que la mangue, les prunes, les abricots, les abricots, les ananas, les limes, les citrons et les légumes tels que les tomates, l'ail, les oignons et la citrouille. Pour donner à l'ensemble un goût oriental et du feu, des épices et des herbes comme le sel, le sucre, le poivre, le piment, le gingembre, le curcuma, le tamarin et le cumin sont utilisés. En plus du jus de citron, certains chutneys sont également préparés avec du vinaigre. Les feuilles de tilleul, de noix de coco et de coriandre se retrouvent souvent dans le chutney.

Le temps de tomate est égal au temps de chutney de tomate

Dans ce pays, la plupart des gens ne connaissent que des variations de fruits comme la mangue et l'abricot sous un chutney. Cependant, de délicieuses recettes peuvent également être copiées avec la tomate. La tomate est merveilleusement variée et offre un délicieux goût aigre-frais-fruité. Qu'elle soit crue, cuite, en salade, frite, grillée ou cuite à la vapeur - vous pouvez toujours compter sur la tomate. De plus, les nombreux types de tomates offrent des saveurs délicieuses et aromatiques.

Cependant, une tomate n'a pas seulement un goût délicieux, elle est également saine et nous offre de nombreuses vitamines et nutriments, qui sont résumés dans le tableau suivant.

ingrédientQuantité dans 100g de tomate fraîche
graisse0,21 g
teneur en eau90 g
Vitamine C.24,3 mg
potassium297 mg

Cependant, la teneur en vitamines de la tomate n'est pas seulement limitée à la vitamine C, mais s'étend également aux vitamines B1, B2 et B6. La niacine et l'acide pantothénique peuvent également être trouvés dans la tomate. En plus du potassium, la tomate fournit également à l'organisme du sodium, du calcium, du fer, du magnésium et du phosphore.

Après suffisamment d'informations de fond, vous pouvez enfin balancer la cuillère en bois. Les chutneys sont soit directement destinés à la consommation, soit merveilleux comme cadeau fait maison du jardin. Pour que vous aussi puissiez profiter de la magie de la tomate dans le chutney, nous aimerions maintenant vous présenter 3 délicieuses recettes de chutney de tomates. Ensuite, il dit: Bon appétit!

Recette n ° 1 - Chutney de tomates classique

© FuzullHanum / stock.adobe.com

Ingrédients:

  • 800 g de tomates de vigne
  • 2 oignons
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de sucre (brun)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de romarin
  • 3 tiges de thym
  • poivre de Cayenne
  • sel

Temps de préparation: 45 minutes
Niveau de difficulté: facile

Instructions:

⇒ Étape 1:

Préchauffez votre four à 240 degrés ou 220 degrés avec de l'air en circulation. Maintenant, nettoyez les tomates, coupez-les en deux et étalez-les avec la surface coupée vers le bas sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Les tomates restent ensuite sur le rail supérieur pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la peau soit devenue noire.

⇒ Étape 2:

Sortez ensuite les moitiés de tomates du four et retirez la peau avec un couteau. La pulpe est ensuite coupée à la fourchette.

⇒ Étape 3:

Maintenant, coupez les oignons en petits cubes et faites-les cuire à la vapeur avec la pulpe de tomate dans un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant environ 7 minutes. Incorporer ensuite le sucre et déglacer avec du vinaigre. Ajoutez ensuite les feuilles de laurier, le romarin et le thym. Dans une chaleur ouverte et douce, tout est bouilli pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau s'évapore et qu'une sauce épaisse se forme.

⇒ Étape 4:

Assaisonnez ensuite de sel et de poivre de Cayenne (environ 1 à 2 pincées). Retirez ensuite les herbes et versez la sauce dans les bocaux. Fermez-le bien et mettez-le sur le couvercle pendant 5 minutes.

Info:
Ce chutney est très facile à réaliser. Une quantité approximative de 500 ml de chutney est créée. Celui-ci peut facilement être rempli dans deux verres de 250 ml. Lorsqu'il est conservé au frais et à l'obscurité, le chutney dure près de 4 semaines. Après ouverture, cependant, vous devez le consommer dans les 3 à 4 jours.

Recette n ° 2 - Chutney de tomates et céleri

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Ingrédients:

  • 1 kg de tomates
  • 4 bâtonnets de céleri
  • 50 g de gingembre
  • 8 gousses d'ail
  • 4 piments
  • 60 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 30 g de coriandre
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de cumin
  • sel
  • poivre

Temps de préparation: 60 minutes (préparation et préparation)
Niveau de difficulté: facile

Préparation:

⇒ Étape 1:

Lavez les tomates et le céleri et coupez-les en petits cubes.

⇒ Étape 2:

Peler et hacher l'ail et le gingembre. Après avoir coupé en deux et piqué les piments, tout est frit avec les légumes dans l'huile de sésame.

⇒ Étape 3:

Déglacer ensuite le tout avec du vinaigre de cidre de pomme et laisser mijoter pendant une demi-heure.

⇒ Étape 4:

En attendant, lavez et hachez finement la coriandre. Après une demi-heure, cela est ajouté au pot avec les épices. Puis laissez mijoter encore 10 minutes. Il est assaisonné de sel et de poivre.

⇒ Étape 5:

Il vous suffit de remplir le chutney fini et encore chaud dans des pots Mason nettoyés et de les sceller hermétiquement. Et le délicieux chutney est prêt.

Info:
La quantité décrite et produite peut être divisée en 5 petits pots de conservation (150 ml chacun).

Recette n ° 3 - Chutney de tomates à l'ananas

© Eva Gruendemann / stock.adobe.com

Ingrédients:

  • 2 tomates
  • 1 ananas
  • sel
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 80 g de sucre
  • 80 ml de vinaigre de vin blanc
  • chili en poudre
  • anis étoilé
  • coriandre

Temps de préparation: 20 minutes
Niveau de difficulté: facile

Préparation:

⇒ Étape 1:

D'abord, l'ananas est pelé et coupé en petits cubes d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

⇒ Étape 2:

Les tomates sont ensuite coupées en tranches et blanchies à l'eau salée. Ensuite, ils sont trempés avec de l'eau glacée. La peau est plus facile à décoller. Couper les tomates en deux, retirer les graines et les couper en petits morceaux. Vous devez arracher la coriandre du tas et la hacher finement.

⇒ Étape 3:

Faites maintenant fondre le sucre dans une casserole. Ensuite, l'ananas est ajouté et glacé. Déglacer ensuite le tout avec le vinaigre et porter à ébullition. Il est maintenant assaisonné d'anis étoilé, de coriandre, de sel et de piment. Enfin, les morceaux de tomates sont travaillés dans le chutney.

Info:
Vous pouvez servir le chutney frais avec de la viande, du poulet, des roulades de chou et autres, ou le remplir dans des verres. La quantité décrite est suffisante pour 4 portions.

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